Café

Notre large gamme de café est faite pour combler le goût des amateurs de qualité et pour offrir à chacun le café qui lui correspond.
Qu’ils soient solubles, grains ou moulu, nos cafés ont fait l’objet d’une attention toute particulière pour vous proposer une sélection de ce qui se fait de mieux sur le marché. Nous vous proposons nos propres cafés, des mélanges uniques, tout en vous proposant également des marques reconnues telles que Segafredo, L’Or et illy.

Pour vous aider à choisir, retrouvez ci-dessous quelques rappels en matière de café…

Le café – ARABICA (Coffea arabica)

L’arabica pousse encore à l’état sauvage en Ethiopie (où il fut découvert vers l’an 850). Celui-ci est cultivé à 600 et 2.000 mètres d’altitude. La planteatteint 5 à 6 mètres de haut.
Représentant 58% de la production mondiale, les grains de café Arabica sont plus longs et leur surface est lisse. Leur couleur est bleu-vert.

Très aromatique et doux, son goût est rond et agréable.

Le café – ROBUSTA (Coffeacanephora)

Il tient son nom de sa caractéristique principale : la robustesse.
Il apparaît durant la deuxième guerre mondiale et est cultivé à moins de 600 mètre d’altitude.
Le caféier robusta est plus grand que l’arabica (10 à 12m de haut) et représente 42% de la production mondiale. Le Robusta est plus vigoureux que l’arabica.

Son goût est puissant et corsé. Il est en moyenne deux fois plus chargé en caféine que l’arabica. Il donne un café très tonique.

Les grains de café Robusta sont brun clair et ont une forme arrondie.

Grâce à son goût plus âpre et plus carré, le robusta convient parfaitement aux mélanges pour expresso.

Le Blend ou le mélange

Un café peut être 100% Arabica ou 100% Robusta ou un mélange de plusieurs cafés :

  • Arabica + Robusta
  • Différents Arabica
  • Différents Robusta

Un mélange peut être composé de 2 à 10 variétés de grains différentes, dans des proportions variables. Le but étant d’obtenir un café au goût toujours identique et équilibré à travers le temps.

Pur Blend ou Pur origine

C’est le café d’un seul endroit, d’un seul et unique cru.

Il est très généralement fin et de caractères, avec certaines spécificité variant en fonction de la terre où ils sont récoltés (note fruitées, acidité, etc.).

La torréfaction

C’est cette opération qui donnera aux grains son odeur, sa couleur, son goût.

La torréfaction consiste à griller le grain de café afin de le débarrasser de de la pellicule verte qui l’entoure pour en développer l’arôme.

Plus l’intensité de la torréfaction sera forte plus le café sera amer, plus elle est faible, au plus le résultat sera acide.

En fonction de votre machine et de vos goûts, votre conseiller pourra vous aider à sélectionner le café qu’il vous faut.

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